ポトフの基本的なレシピ
ポトフは、フランスの家庭料理であり、大きいままの野菜がゴロゴロと入っている料理です。
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ポトフにはソーセージや野菜のうまみが溶け出ているので、調味料で過剰に味付けをする必要もなく、そのままで健康的な栄養たっぷりのダイエットスープになっています。
ポトフは、手軽に手作りできるレシピなので、一人暮らしの方や、毎日忙しい主婦の方などにお勧めのダイエットスープです。
ポトフの、基本となるレシピをご紹介しましょう。
ポトフの作り方をマスターして、ダイエットスープのバリエーションを増やしてください。
豚かたまり肉600gを食べやすい大きさにして、水3リットル・ブーケガルニ1個・ローリエ1枚・塩大さじ2/3と一緒に、鍋に入れて加熱します。
沸騰したら火を弱めて、1時間くらいアクを取りながら煮込んでいきましょう。
野菜をこの間に準備し、皮をむいたジャガイモ4個を一口大にして水でさらしたら、ザルに上げます。
セロリ2本・ニンジン1本の皮をむき、食べやすいサイズに刻みます。
鍋が1時間くらい経過したところで、粒コショウと野菜を入れ、沸騰したら火を弱め、30分くらい煮詰めながらアクを取り除きます。
ソーセージ200gを足し、また30分煮込み、塩少々で味を調えたら、ポトフの完成です。
具材の分量は、好みで変えて構いません。
ダイエットスープとして、いろいろと具材をアレンジしてみてください。
カブ・ブロッコリー・ズッキーニ・大根などの野菜が、お勧めです。
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